Descripción
Detrás de la designación alemana algo complicada y oficial se encuentra un dispositivo de afilado simple, pero ingenioso, que ofrece exactamente lo que su nombre sugiere. En los dispositivos habituales de arrastre guiados por ángulo, hay una V de carburo que extrae pequeñas virutas del filo en dirección longitudinal. En el afilador de rodillo con ventosa, por otro lado, se esconden dos diabolos hechos de cerámica mecánica con un ángulo agudo en dos tamaños de grano diferentes. Al pasar la hoja, estos diabolos se ponen en rotación, afilando así el filo en el sentido verdadero y profesional. El pie de succión con palanca crea una adhesión enorme que mantiene el afilador de rodillo inmóvil sobre superficies lisas. Para todas las hojas de acero con un perfil plano, como los cuchillos de chef y de carnicero.
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