Esittely
Yleisfiletti, jossa terä on melko joustava ja kätevän kapea. Fileerausveitsellä leikataan yleensä leikkuulaudan suuntaisesti, kun taas kokkiveitsellä leikataan päinvastoin lautaa vasten. VIctorinox filetti sopii kalvojen ja rasvan poistamiseen lihasta sekä tietenkin kalan fileeraukseen. Huipputerävä fileerausveitsi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Fibrox-kahva on kuituvahvistettua nylonia, joka kestää jopa 150°C:n kuumuuden. Mattapintaisessa kahvassa etuna on myös otteen pitävyys, vaikka kahva olisi märkä tai öljyinen.